เนื้อสัตว์ที่เพาะในแล็บกำลังเข้าใกล้จานอาหารค่ำของชาวอเมริกันมากขึ้น

ทำไมการผลักดันอย่างไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ? เทคโนแครตและพวกข้ามมนุษย์ต่างคลั่งไคล้การนำระบบนำส่งเข้าสู่ร่างกาย และอาหารก็เป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผล สุภาษิตโบราณ “คุณเป็นสิ่งที่คุณกิน” อยู่ในใจ เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในห้องปฏิบัติการสามารถดัดแปลงให้มีสารเปลี่ยนแปลงชีวิตที่อาจส่งผลต่อระบบร่างกายได้ ไม่มีเนื้อสัตว์ที่โตตามธรรมชาติ —Patrick Wood บรรณาธิการ Technocracy News & Trends

โดย Leah Douglas ใน Yahoo! Finance

เมื่อเป็นเรื่องของนิยายวิทยาศาสตร์ เนื้อจากห้องแล็บอาจกลายเป็นความจริงในร้านอาหารบางแห่งในสหรัฐอเมริกาได้ภายในปีนี้

ผู้บริหารบริษัทเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงมองโลกในแง่ดีว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในถังเหล็กขนาดใหญ่อาจอยู่ในเมนูได้ภายในไม่กี่เดือนหลังจากบริษัทได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลหลัก เพื่อสร้างความมั่นใจ พวกเขาบางคนได้เซ็นสัญญากับเชฟระดับไฮเอนด์ เช่น Francis Mallmann ชาวอาร์เจนตินา และ José Andrés ชาวสเปน ในที่สุดก็ได้นำเสนอเนื้อในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ของตน

แต่ผู้บริหาร 5 คนบอกกับรอยเตอร์ว่ามีอุปสรรคมากมายสำหรับเนื้อสัตว์จากพืชที่จะไปถึงปลายทางสุดท้าย ซึ่งก็คือชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต บริษัทต้องดึงดูดเงินทุนให้มากขึ้นเพื่อเพิ่มการผลิต ซึ่งจะทำให้พวกเขาสามารถนำเสนอสเต็กและอกไก่ได้ในราคาที่เอื้อมถึงมากขึ้น ระหว่างทางพวกเขาต้องเอาชนะความไม่เต็มใจของผู้บริโภคที่จะลองเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ

เนื้อเพาะเลี้ยงได้มาจากตัวอย่างเซลล์เล็กๆ ที่เก็บมาจากปศุสัตว์ ซึ่งจากนั้นจะถูกป้อนสารอาหาร เลี้ยงในภาชนะเหล็กขนาดใหญ่ที่เรียกว่าเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ และผ่านกรรมวิธีเพื่อให้มีลักษณะและรสชาติเหมือนเนื้อก้อนจริงๆ

จนถึงตอนนี้มีเพียงประเทศเดียวคือสิงคโปร์ที่อนุมัติการขายปลีกของผลิตภัณฑ์ แต่สหรัฐฯพร้อมที่จะปฏิบัติตาม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง – อกไก่ที่ปลูกโดย UPSIDE Foods ในแคลิฟอร์เนีย – ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) กล่าวเมื่อเดือนพฤศจิกายน

ที่เก็บอาหารในหุบเขาแช่แข็งเนื้อแห้ง & ถังข้าว | 76 เสิร์ฟอาหารฉุกเฉินระดับพรีเมียมที่มีโปรตีน 1,044 กรัม | อาหารเพื่อการอยู่รอดที่ไม่ใช่จีเอ็มโออายุการเก็บรักษา 25 ปี | ชุดอาหารเพื่อการอยู่รอดที่เตรียมไว้

ขณะนี้ UPSIDE หวังที่จะนำผลิตภัณฑ์ของตนไปสู่ร้านอาหารโดยเร็วที่สุดในปี 2566 และร้านขายของชำภายในปี 2571 ผู้บริหารของบริษัทกล่าวกับรอยเตอร์

UPSIDE ยังคงต้องได้รับการตรวจสอบโดย Food Safety and Inspection Service ของ USDA และต้องมีเครื่องหมายรับรองของหน่วยงานบนฉลาก โฆษกของ FSIS ของ USDA ปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับกำหนดการตรวจสอบ

“ไม่มีโรงฆ่าสัตว์”

ที่ Emeryville, Calif. ของ UPSIDE ระหว่างที่ Reuters ไปเยี่ยมเมื่อเร็วๆ นี้ คนงานในเสื้อโค้ตแล็บถูกมองผ่านหน้าจอสัมผัสและตรวจสอบถังน้ำที่ผสมกับสารอาหาร เนื้อสัตว์จะถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปในห้องที่ Uma Valeti ผู้บริหารสูงสุดเรียกว่าห้อง “ปลอดการฆ่า” ซึ่งจะมีการตรวจสอบและทดสอบ

นักข่าวของรอยเตอร์ได้รับตัวอย่างไก่ UPSIDE ระหว่างการเยี่ยมชม มีรสชาติเหมือนกับไก่แบบดั้งเดิมเมื่อปรุงสุก แต่จะบางกว่าและมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอกว่าเมื่อรับประทานแบบดิบ

Valeti บอกกับรอยเตอร์ว่า UPSIDE ทำงานร่วมกับ FDA เป็นเวลาสี่ปีก่อนจะได้รับการอนุมัติจาก FDA ในเดือนพฤศจิกายน

“นี่เป็นช่วงเวลาสำคัญของอุตสาหกรรม” เขากล่าว

GOOD Meat บริษัทผลิตเนื้อจากพืชในแคลิฟอร์เนียได้ยื่นคำร้องต่อ FDA ซึ่งไม่เคยได้รับรายงานมาก่อน บริษัทอีกสองแห่ง ได้แก่ Mosa Meat ในเนเธอร์แลนด์ และ Believer Meats ซึ่งมีฐานอยู่ในอิสราเอล กล่าวว่า พวกเขากำลังหารือกับหน่วยงานดังกล่าว ผู้บริหารของบริษัทบอกกับรอยเตอร์

องค์การอาหารและยาปฏิเสธที่จะให้รายละเอียดเกี่ยวกับใบสมัครที่รอดำเนินการสำหรับเนื้อสัตว์จากพืช แต่ยืนยันว่าอยู่ระหว่างการเจรจากับบริษัทต่างๆ

ผู้บริหารของ UPSIDE, Mosa Meat, Believer Meats และ GOOD Meat กล่าวกับรอยเตอร์ว่าการอนุมัติตามกฎระเบียบเป็นเพียงอุปสรรคแรกในการทำให้ผู้บริโภคในวงกว้างเข้าถึงเนื้อสัตว์จากพืชได้

ผู้บริหารกล่าวว่าความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับบริษัทคือการพัฒนาห่วงโซ่อุปทานใหม่สำหรับการผสมสารอาหารที่เซลล์ต้องการและเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพขนาดใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงในปริมาณมาก

ฝาแฝดที่ชั่วร้ายของเทคโนโลยีและลัทธิเหนือมนุษย์ โดยแพทริควู้ด

ขณะนี้การผลิตมีจำนวนจำกัด จากข้อมูลของ North American Meat Institute ซึ่งเป็นกลุ่มล็อบบี้ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ โรงงานของ UPSIDE มีความสามารถในการผลิตเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงได้ 400,000 ปอนด์ต่อปี ซึ่งคิดเป็นเศษเสี้ยวของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทั่วไปที่ผลิตในสหรัฐฯ ในปี 2564 จำนวน 106 พันล้านปอนด์

Josh Tetrick ผู้ร่วมก่อตั้ง GOOD Meat กล่าวว่าหากบริษัทเหล่านี้ไม่สามารถหาทุนที่จำเป็นในการขยายการผลิตได้ ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาอาจไปไม่ถึงจุดที่ราคาสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมได้

“การขายไม่เหมือนกับการขายจำนวนมาก” Tetrick กล่าว “จนกว่าเราจะสร้างโครงสร้างพื้นฐานขนาดใหญ่ในฐานะบริษัทและบริษัทอื่นๆ มันจะมีขนาดเล็กมาก”

อ่านเรื่องเต็มได้ที่นี่…

ผ่าน Technocracy News & Trends