ปลาน้ำจืดเพียงหนึ่งหน่วยบริโภคจะทำให้ผู้กินได้รับสารเคมีถาวรเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ที่พบในการศึกษา

การศึกษาใหม่เตือนว่าการกินปลาน้ำจืดเพียงบางส่วน เช่น ปลาดุก ปลาเทราต์ หรือปลาแซลมอน อาจทำให้ผู้คนได้รับสารอันตรายหลายชนิด

นักวิจัยจากคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมได้ค้นพบสิ่งที่เรียกว่า “สารเคมีตลอดกาล” ที่มีความเข้มข้นสูงในปลาที่จับได้ในทะเลสาบและแม่น้ำของสหรัฐฯ การศึกษาของพวกเขาพบว่าการกินปลาน้ำจืดเพียงหนึ่งหน่วยบริโภคเทียบเท่ากับน้ำดื่มหนึ่งเดือน ซึ่งมีระดับ PFAS สูงพอที่จะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

PFAS (หรือ Perfluoroalkyl Substances) คือกลุ่มของสารเคมีต่างๆ มากกว่า 9,000 ชนิด ซึ่งบางชนิดถูกห้ามหรือจำกัดอย่างเข้มงวด ผู้ผลิตมักนำไปใช้ในเครื่องครัวเคลือบสารกันติด บรรจุภัณฑ์อาหาร สารไล่คราบ สารเคลือบผิว และโฟมดับเพลิง

สารเคมีใน PFAS แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลาย พวกเขาสามารถสะสมในสัตว์ตลอดห่วงโซ่อาหารและปนเปื้อนทุกอย่างตั้งแต่น้ำดื่มไปจนถึงอาหารและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล PFAS สามารถสะสมในร่างกายของเราและไม่มีวันสลาย การศึกษาพบว่าพวกมันอยู่ในเลือดของเกือบทุกคนรวมถึงเด็กแรกเกิด

การศึกษายังเชื่อมโยงปริมาณ PFAS ที่ต่ำมากในน้ำดื่มกับการกดระบบภูมิคุ้มกัน ลดประสิทธิภาพของวัคซีน และเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด นักวิจัยเชื่อว่า PFAS สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอล ปัญหาการเจริญพันธุ์และพัฒนาการ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ

นักวิทยาศาสตร์จากคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (EWG) พบว่าระดับเฉลี่ยของ PFAS ในปลาน้ำจืดทั่วสหรัฐอเมริกาสูงกว่าสารเคมีถาวรที่ตรวจพบในปลาที่จับได้ในเชิงพาณิชย์บางชนิดถึง 280 เท่า ผลการศึกษาคาดการณ์ว่าการกินปลาน้ำจืดที่จับได้ในทะเลสาบหรือแม่น้ำหนึ่งตัวอาจส่งผลให้ได้รับ PFAS เทียบเท่ากับการกินปลาที่ซื้อจากร้านค้าทุกวันตลอดทั้งปี

“ผู้ที่กินปลาน้ำจืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่จับและกินปลาเป็นประจำ มีความเสี่ยงที่จะมีระดับ PFAS ในร่างกายที่น่าตกใจ” ดร. เดวิด แอนดรูว์ส นักวิทยาศาสตร์อาวุโสของ EWG ผู้เขียนนำของการศึกษากล่าวในการเผยแพร่สื่อ . “เมื่อโตขึ้น ฉันไปตกปลาทุกสัปดาห์และกินปลานั้น แต่ตอนนี้เมื่อฉันเห็นปลา ฉันคิดถึงการปนเปื้อนของ PFAS”

สารเคมีใดที่ซ่อนอยู่ในน้ำจืด?

สารเคมีถาวรที่พบมากที่สุดคือ PFOS หรือกรดซัลโฟนิก ซึ่งคิดเป็นค่าเฉลี่ยประมาณสามในสี่ของการตรวจพบ PFOS ทั้งหมด ผู้เขียนการศึกษากล่าว

“ผลการทดสอบเหล่านี้น่าทึ่งมาก” Scott Faber รองประธานอาวุโสฝ่ายกิจการภาครัฐของ EWG กล่าว “การกินเบสตัวเดียวเทียบเท่ากับการดื่มน้ำที่ปนเปื้อน PFOS เป็นเวลาหนึ่งเดือน”

นักวิจัยกล่าวว่าการกินปลาน้ำจืดที่ปนเปื้อน PFOS ทำให้ระดับซีรั่มของสารเคมีถาวรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แม้แต่การบริโภคปลาน้ำจืดเป็นครั้งคราวก็สามารถเพิ่มระดับ PFOS ในร่างกายได้

Aquaponics: 4 วิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการสร้างระบบ Aquaponics ของคุณเองและฟาร์มปลาและพืชร่วม

“ระดับการปนเปื้อนของ PFAS ในปลาเป็นเรื่องน่าตกใจ” นาเดีย บาร์โบ นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาจากมหาวิทยาลัยดุ๊กและหัวหน้านักวิจัยในโครงการอธิบาย “ควรมีคำแนะนำการบริโภคปลาน้ำจืดเพื่อสุขภาพเพียงตัวเดียวทั่วประเทศ”

นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจากตัวอย่างเนื้อมากกว่า 500 ตัวอย่างที่รวบรวมระหว่างปี 2556 ถึง 2558 ระดับเฉลี่ยของ PFAS ทั้งหมดในเนื้อปลาคือ 9,500 ng/kg และระดับเฉลี่ยในปลา Great Lakes คือ 11,800 ng/kg

“PFAS กำลังปนเปื้อนปลาทั่วสหรัฐอเมริกา โดยมีการจับปลาในเกรตเลกส์และเขตเมืองในระดับที่สูงขึ้น” ดร. ทาชา สโตเบอร์ นักวิทยาศาสตร์อาวุโสของ EWG กล่าว “PFAS จะไม่หายไปเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกโยนทิ้งหรือถูกชะล้าง การวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าวิธีการกำจัดที่ใช้บ่อยที่สุดสามารถลงเอยด้วยการก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม”

ใครเป็นผู้ก่อมลพิษทางน้ำของอเมริกา?

ปลาน้ำจืดเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับชาวอเมริกันจำนวนมาก แต่การปนเปื้อนของ PFAS คุกคามผู้ที่ไม่สามารถซื้ออาหารทะเลจากร้านขายของชำได้

“การระบุแหล่งที่มาของการสัมผัส PFAS เป็นสิ่งสำคัญเร่งด่วนด้านสาธารณสุข” Stoiber กล่าว

นักวิจัยคาดการณ์ว่าอาจมีผู้ก่อมลพิษ PFAS ภาคอุตสาหกรรมมากกว่า 40,000 รายทั่วสหรัฐอเมริกา ซึ่งรวมถึงโรงงานผลิต หลุมฝังกลบของเทศบาล โรงบำบัดน้ำเสีย และสนามบิน น้ำที่ปนเปื้อนได้แพร่กระจาย PFAS ไปยังดิน พืชผล และสัตว์ป่า รวมทั้งปลา

“เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ผู้ก่อมลพิษได้ทิ้ง PFAS มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในแม่น้ำ ลำธาร ทะเลสาบ และอ่าวของเราโดยไม่ต้องรับโทษ เราต้องปิดจุกของมลพิษ PFAS จากของเสียจากอุตสาหกรรมที่ส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกวัน” Faber จาก EWG กล่าว

การทดสอบแสดงให้เห็นว่าปลาเกือบทั้งหมดในแม่น้ำและลำธารของสหรัฐอเมริกาปนเปื้อนด้วย PFAS ในช่วงส่วนต่อพันล้าน หรือมากกว่าหนึ่งส่วนต่อล้านล้านด้วยซ้ำ แม้ว่าการทดสอบล่าสุดพบว่าระดับ PFAS ลดลง แต่ปลาน้ำจืดยังคงมีสารเคมีอยู่ในระดับสูง

“EPA จำเป็นต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างกฎระเบียบสำหรับอุตสาหกรรมที่มีความเสี่ยงมากที่สุดในการทิ้ง PFAS สู่สิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งชุมชนปลายน้ำได้รับความเดือดร้อนจากการปล่อย PFAS ที่ไม่ได้รับการควบคุมมาอย่างยาวนาน” Faber กล่าวสรุป

ผลการวิจัยตีพิมพ์ในวารสาร การศึกษาสิ่งแวดล้อม.

Stephen Beach นักเขียนข่าว Southwest News Staff มีส่วนร่วมในรายงานนี้

ที่มา: ผลการวิจัย

Study Finds ออกเดินทางเพื่อค้นหางานวิจัยใหม่ๆ สำหรับคนทั่วไป โดยไม่ต้องอาศัยศัพท์แสงทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมด Study Finds เขียนและเผยแพร่บทความตั้งแต่ปี 2559

ดูคลังบทความวิจัย

ภาพถ่ายโดย Caroline Attwood บน Unsplash