ซุปปลาแต้จิ๋วของชาวมุสลิมจะทำให้หัวใจที่เย็นชาอบอุ่นที่สุด

ฉันคิดว่าอาหารมาเลย์แบบดั้งเดิมขาดซุปปลา นอกจากนี้ยังดูเป็นเรื่องน่าขันเพราะในบันทึกประวัติศาสตร์ชาวมาเลย์ถูกมองว่าเป็น เกมแล่นเรือใบที่ยอดเยี่ยม เป็นเวลา 24 ปีแล้วที่ฉันไม่เคยได้ลิ้มลองซุปปลาที่ดี…จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เมื่อฉันไปที่นั่น ยูแอนด์มี ซุปปลาแต้จิ๋ว นอนอยู่ ศูนย์อาหารปาสีปันจัง.

You&Me ซุปปลาแต้จิ๋ว by ดาเนียล ชีมุสลิมเปลี่ยนมาเกือบ 2 ปีแผงลอยนี้เป็นศูนย์หาบเร่ที่เพิ่งเปิดได้ไม่นาน 16 พฤศจิกายน 2565ก่อนหน้านั้น Daanyal เป็นพนักงานบริษัทที่บอกว่าเขาต้องการทำในสิ่งที่เขารักก่อนที่เขาจะแก่เกินไป (ตอนนี้เขาอายุ 50 ปี) ซึ่งก็คือการทำอาหาร

แม้ว่าเขาจะยอมรับว่าเขาทำอาหารมาเลย์เก่งกว่า แต่เขาเลือกที่จะเปิดร้านซุปปลาสไตล์แต้จิ๋วที่เป็นมิตรต่อชาวมุสลิม เนื่องจากมีร้านมาเลย์ร้านอื่นในศูนย์หาบเร่อยู่แล้ว และเขาต้องการนำเสนอสิ่งที่ไม่เหมือนใคร เขายืนยันกับฉันว่าสูตรที่เขาทำตามนั้นเป็นของแท้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่รวมการใช้ไวน์และกระดูกหมูในซุป

ฉันลองแล้วที่ร้าน You&Me ซุปปลาแต้จิ๋ว

ฉันประหลาดใจกับแผงขายซุปปลาที่หลากหลายมีรายการซุปเช่น ซุปปลาบาตัง (S$5.50/S$7.50), ซุปปลาทอด (S$5.50/S$7.50) และ ซุปทะเล (S$5.50/S$7.50)ซุปแต่ละชนิดมีคาร์โบไฮเดรตหลากหลายชนิดตั้งแต่อาหารจานเด่นไปจนถึง ผึ้ง มาถึง ก๋วยเตี๋ยวอุดร บะหมี่ (1 ดอลลาร์สิงคโปร์).

มีอาหารให้เลือกอีกเช่น โจ๊กปลา (S$3.50) และ ข้าวลูกชิ้นปลาทอด (S$4.50)อันหลังนี้ มีซอสให้เลือกหลากหลาย มะนาวเปรี้ยว, เปรี้ยวหวาน และ พริกไทยดำ. เราตัดสินใจ ข้าวต้มปลา และ ซุปทะเล และ ก๋วยเตี๋ยวอุดร.

สำหรับซุปแต่ละอย่างจะมีตัวเลือกในการใส่นม แต่เรากินมันตามที่เป็นอยู่ โดยทั่วไปแล้ว ฉันสังเกตเห็นว่า dashi นั้นดูเรียบง่าย และนั่นก็ไม่ใช่ข้อยกเว้นนี้ ซุปทะเล นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น กุ้ง ปูอัด ลูกชิ้นปลา และเนื้อปลาบาตังที่คาดไว้

ซุปจิบแรกทำให้ฉันงุนงง ฉันไม่สามารถเข้าใจสิ่งที่ฉันเพิ่งลิ้มรส จิบต่อไปไม่ทำให้ฉันหลุดจากการครุ่นคิด มันไม่เหมือนกับสิ่งที่ฉันเคยลิ้มรสมาก่อน แต่ฉันยังคงดื่มช้อนแล้วช้อนเล่าราวกับว่าฉันเคยชินกับมัน

มันเป็นซุปที่นุ่มนวลพร้อมความหวานและรสเปรี้ยวซึ่งฉันคิดว่ามาจากมะเขือเทศฝาน น่าแปลกที่ซุปไม่มีรสคาวซึ่งฉันคาดหวังไว้โดยสิ้นเชิง แถมยังทำให้สดชื่นไม่กระหายน้ำอีกด้วย แม้แต่เพื่อนร่วมงานของฉันยังเห็นด้วยว่ามันมีรสชาติเหมือนกับดาชิที่เขารู้จักและชื่นชอบทุกประการ!

เนื้อปลา Batang มีความละเอียดอ่อนต่อการกัดและมีรสคาวที่น่ารับประทาน สิ่งที่ทำให้ฉันเพลิดเพลินและชื่นชมเนื้อปลามากขึ้นคือ Danyaal พูดถึงว่าเขากินปลา Batang สดๆ เพียงวันละ 1 ตัว และจะไม่นำผลิตผลเก่ามาใช้ซ้ำ เนื่องจากการขาดความสดอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของปลาอย่างมาก

ไม่มีอะไรจะพูดถึงกุ้งและปูอัด แม้ว่าฉันจะชอบปูอัดมากกว่ากุ้งเพราะมันเพิ่มความหวาน (เทียมหรือไม่ก็ตาม)เมื่อเข้าใจถึงปัญหาแล้ว ฉันจะเลือกตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตแบบอื่นที่มีความหนา ก๋วยเตี๋ยวอุดร ไม่เคยซึมซับรสชาติของน้ำซุปเลย มันยังพองตัวในอัตราที่น่าตกใจ สูญเสียการกัดและเคี้ยวที่สำคัญไป

น่าแปลกที่ ข้าวต้มปลา มีรสดาชิที่แน่นอนซึ่งทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยวมากขึ้น ฉันยังเจอขิงฝานหนึ่งซึ่งเพิ่มรสชาติที่สดชื่นซึ่งแผ่ซ่านไปทั่วโจ๊ก เมื่อรวมกับหนังปลาที่กรุบกรอบ รสเค็มและขมเล็กน้อย ทำให้มีเนื้อสัมผัสและเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนไป

โจ๊กที่หนาขึ้นยังจับคู่กับ Batang ชิ้นได้อย่างลงตัวเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เต็มอิ่ม

ความคิดสุดท้าย

ประสบการณ์ของฉันที่ You&Me Teochew Fish Soup นั้นดีมาก มีซุปอุ่นๆ และแผงขายที่อุ่นกว่าความหายากของซุปแต้จิ๋วที่เป็นมิตรต่อชาวมุสลิมน่าจะเพียงพอที่จะรับรองญาติที่มาเยี่ยมได้ อูลู พื้นที่โปตงปาซีร์แม้ว่าฉันจะชอบ ข้าวต้มปลาอย่าปล่อยให้สิ่งนั้นหยุดคุณจากการลองซุป

สิ่งเดียวที่ฉันมีในมื้อกลางวันคือมันไม่เริ่มไหลจนกระทั่งฉันทานอาหารเสร็จ โอ้ ช่างเป็นประสบการณ์ที่อบอุ่นอะไรเช่นนี้!

การสูญเสียโดยประมาณ: S$3.50 – S$5.50 ต่อคน

บทความอื่น ๆ ที่คุณอาจชอบ:

13 ซุปปลาสไลซ์ในสิงคโปร์เพื่อช่วยในฤดูฝน

Yanji Seafood Soup: แบรนด์ของครอบครัวอายุ 40 ปีที่มีชื่อเสียงด้านน้ำซุปได้เปิดสาขา Bedok

มีของอร่อยมาแบ่งปันหรือมีโปรโมชั่นใหม่?ส่งอีเมลถึงเรา[@]sethlui.com