คุณควรใช้อะไรในการอบคุกกี้?

ภาพถ่ายโดย Nathan Dumlao บน Unsplash

หากคุณเป็นนักทำขนมปังตัวยง คุณทราบดีว่าส่วนผสมที่คุณใช้ในการอบคุกกี้อาจส่งผลต่อคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว กระดาษรองอบ แผ่นซิลิโคน หรือกระดาษรองอบ แบบไหนดีที่สุด

หลังจากลองใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปสูตรเดียวกันกับทั้งสามแล้ว นี่คือสิ่งที่เราพบ

เบเกอรี่

เราใช้กระทะที่มีพื้นผิวเคลือบสารกันติดเพื่อให้อบได้ทั่วถึง คุกกี้ยังคงต้องใช้เวลา 5 นาทีในเตาอบ แต่ออกมายังเหนียวเหนอะหนะอยู่ด้านในและกรอบด้านนอก มีการทำความสะอาดมากขึ้น แต่ก็คุ้มค่า

แผ่นรองอบซิลิโคน

แผ่นซิลิโคนเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการพื้นผิวที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและทำความสะอาดได้ง่าย คุกกี้ต้องอบเพิ่มอีก 6 นาที และคุกกี้ไม่สม่ำเสมอกันเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีอากาศถ่ายเทบนแผ่นรองอบ หนุบหนับตรงกลางและโดยรวมดูจืดชืดไปหน่อย

กระดาษหนัง

วิธีการแบบคลาสสิกในการรองถาดอบด้วยกระดาษ parchment หมายความว่าไม่ต้องทำความสะอาดจริงและพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะ คุกกี้เหล่านี้อบเพิ่มอีกห้านาทีและกรอบกว่าคุกกี้อื่นเล็กน้อย คุกกี้ก็ติดแผ่นไปหน่อย

สรุปแล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะเคลือบสารกันติดที่มีพื้นผิว ซึ่งสะอาดกว่าแต่คุกกี้ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง