ข้าวหน้าหมูตุ๋นสไตล์ไต้หวันแท้ๆ แต่สไตล์จีนแคะ เริ่มต้นที่ 4.80 ดอลลาร์สิงคโปร์

แม้จะเป็นเวลา 2 ทุ่มและความร้อนก็ทนไม่ได้ ซอสตุ๋นลิน สั่งการต่อคิวลูกค้าที่เคารพและไม่สิ้นสุดที่แผงขายของแปลกตา ศูนย์อาหารดันแมน.

Dunman Food Centre ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับแผงลอยที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม โดยมีแผงลอยยอดนิยม เช่น Say Seng Famous Tau Kwa Pau และ Dunman Road Char Siew Wan Ton Mee

อย่างไรก็ตาม Lin’s Braised Sauce ดูเหมือนจะเป็นคู่แข่งที่มีแนวโน้ม โดยมีอาหารตุ๋นแบบไต้หวันแท้ ๆ ราคาไม่แพงและซุปปลาโฮมเมด ซึ่งมีตั้งแต่ 4.80 เหรียญสิงคโปร์.

แผงลอยนี้ดูแลโดย Eileen Lam ซึ่งเคยทำงานออฟฟิศให้กับบริษัทจัดเลี้ยง จัดการเรื่องการจัดซื้อ จัดจ้าง ดำเนินการ และแฟรนไชส์

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไอลีนได้เดินทางไปหลายภูมิภาคของเอเชีย (เพื่อทำงานเป็นหลัก) หลังจากที่เธอถูกเลิกจ้างเนื่องจากโรคระบาด เธอตัดสินใจนำหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดของไต้หวันมาที่สิงคโปร์ – ข้าวหมูตุ๋นหรือที่เรียกว่าข้าวหมูตุ๋น

“ด้วยสภาพอากาศในสิงคโปร์ ฉันรู้ว่าต้องปรับสูตรอาหารเล็กน้อย” เธอเล่า “ข้าวตุ๋นของไต้หวันมีรสหวาน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจขอคำแนะนำจากเชฟชาวจีนแคะ และในที่สุดก็ได้สูตรอาหารที่ผสมผสานรสชาติของชาวจีนแคะในท้องถิ่น ข้าวหมูตุ๋น“

ดังนั้น Hakka ลายเซ็นของ Eileen ข้าวหมูตุ๋น เกิดที่.

ฉันลองที่ซอสตุ๋นของหลิน

ฉันเริ่มต้นด้วยอาหารจานเด่นของ Erin: ข้าวหมูตุ๋นซิกเนเจอร์ “ฮากกา” (S$5.80)พร้อมไชเท้าดอง เต้าหู้ ศีรษะไข่และข้าวไข่มุก

ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมตั้งแต่ต้น – ใช่ แม้แต่ผักดอง!

ถ้าไม่หิวมากก็รับได้ ข้าวหมูตุ๋น “ฮากกา” (S$4.80)ละเว้น ศีรษะ และเต้าหู้

ข้าวหมูตุ๋นชามนี้กินง่ายจัง เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว นี่คือข้าวที่ปรุงเองที่บ้านซึ่งราดด้วยน้ำเกรวี่ตุ๋น มันอุ่นใจ คุ้นเคย และอร่อยจริงๆ

น้ำเกรวี่ที่ตุ๋นนั้นเพียงพอที่จะทำให้ข้าวมุกอิ่มพอดี ทำให้แต่ละคำมีรสหวานและเค็มที่สมดุลกัน ในขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าข้าวจะไม่ถูกซอสมากเกินไป

เนื้อแน่นและแน่น แต่ละช้อนมีรสชาติที่น่ารับประทานและกรุบกรอบของผักดอง ในขณะที่เนื้อบดจะจับตัวเป็นก้อนเพื่อให้กัดได้จุใจยิ่งขึ้น

ต่อมาฉันได้ยินจากไอลีนว่าเธอใช้ซีอิ๊วขาวเป็นศูนย์ (ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจ) แต่อาศัยน้ำของเนื้อสับและหัวไชเท้าดอง และเติมซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อให้สีดีขึ้น

ในบรรดาส่วนผสมทั้งหมด สิ่งที่ฉันชอบคือ ศีรษะมันชุ่มน้ำเกรวี่ไปหมดแล้วผิวเต้าหู้จึงนุ่มมากแต่เต็มไปด้วยควัน ความเค็ม และ อูมามิ หมายเหตุ

ฉันตัดสินใจลองของอีริน ขาหมูตุ๋น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผักดอง (แห้ง) (8.80 ดอลลาร์สิงคโปร์).

แม้ว่ามันจะแพงไปหน่อย แต่ฉันประหลาดใจที่เห็นขาหมูชิ้นโตติดกระดูกมาด้วย

อย่าลืมคลุกเส้นบะหมี่ให้ดี เพราะซอสพริกโฮมเมดของ Erin เคลือบเส้นแต่ละเส้นอย่างสวยงาม

ทำให้ฉันนึกถึงพริกแห้งสไตล์มาเลย์ กระดานชามนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีซีอิ๊วเข้มข้นพร้อมกลิ่นกระเทียมเข้มข้นและปาปริก้ารมควัน

พริกนั้นแรงมาก ทำให้ฉันประหลาดใจว่ามันเผ็ดแค่ไหน ดังนั้นหากคุณทนความเผ็ดไม่ได้ อย่าลืมขอพริกน้อยลงจาก Erin

ขาหมูชิ้นใหญ่มีเนื้อและมันเยอะ ในขณะที่เนื้อมีแนวโน้มที่จะแข็งขึ้น (อาจเป็นเพราะลักษณะของการแล่) ฉันชอบที่มันชุ่มน้ำเกรวี่ที่เคี่ยวและออกรสเค็มเล็กน้อย

จานสุดท้ายที่ฉันกินคือจานตุ๋นของหลิน ซุปปลา เมนู: ซุปปลาทอด (S$5 สำหรับจานเล็ก).

ด้วยความสงสัยว่าเหตุใดจึงมีซุปปลาในเมนูที่มีหมูตุ๋น ฉันตัดสินใจถามไอลีนเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติม

“บางคนต้องการซุปเพื่อทานกับข้าวตุ๋น” เธอเล่า “แทนที่จะไปสั่งร้านอื่น ฉันตัดสินใจเริ่มขายซุปปลาเพื่อให้พวกเขาสามารถหาซื้อได้ในที่เดียว”

ซุปปลานั้นสะอาดและเบาและรสชาติเหมือนปรุงเองที่บ้าน ความเค็มอ่อนๆ นั้นช่วยผ่อนคลายและฉันไม่สามารถลิ้มรสผงชูรสหรือรสชาติเทียมใดๆ ที่เพิ่มเข้ามาได้ ฉันสามารถลิ้มรสความหวานตามธรรมชาติของกะหล่ำปลีและปลาได้ ในขณะที่สาหร่ายเพิ่มความเค็มที่จำเป็นมาก

เป็นชามดาชิที่ฉันมีความสุขที่ได้ดื่มในวันที่ฝนตก แม้ว่ามันจะจืดกว่าที่คาดไว้ก็ตาม

หากคุณเป็นแฟนของหมูตุ๋นแบบที่คุณพบในร้านอาหารของคุณ สู้ๆคุณอาจลองซื้อ Erin’s ไส้ใหญ่หมูตุ๋น (5 ดอลลาร์สิงคโปร์) แบ่งปัน.

ฉันรู้สึกประทับใจมากกับรสชาติเพราะไม่มีกลิ่นหรือกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่เนื้อนุ่มแต่ละชิ้นกลับมีรสชาติเผ็ดร้อนที่เผ็ดร้อนในซอสเทอริยากิเข้มข้น

เคล็ดลับของ Erin: อย่าลืมจับคู่สิ่งนี้กับโฮมเมดของเธอ ซัมบัลเบลาคัน ซอสนั้นค่อนข้างจืด แต่มีความเผ็ดที่คุ้นเคยและเผ็ดจนน้ำตาไหล

ความคิดสุดท้าย

ฉันชอบซอสตุ๋นของลิน ข้าวตุ๋นซิกเนเจอร์ของชาวจีนแคะ ด้วยรสชาติที่เย้ายวนใจ มันทำให้กระเพาะของฉันอุ่นขึ้นและทำให้ฉันนึกถึงการทำอาหารที่บ้าน

แค่สำหรับ 5.80 ดอลลาร์สิงคโปร์เมื่อพิจารณาว่าทุกอย่างที่ Eileen’s ทำขึ้นใหม่ทั้งหมด – โดยเฉพาะผักดอง เนื้อสับ และน้ำเกรวี่ตุ๋น – และเมื่อจับคู่กับข้าวไข่มุกไต้หวัน คุณจะได้รับคุณภาพมากมายในชามเดียว ข้าวหมูตุ๋น ประสบการณ์.

อาหารแสนอร่อยของ Erin นั้นเรียบง่ายแต่อร่อย และฉันจะกลับมาอีกแน่นอน

ความเสียหายโดยประมาณ: S$4.80 – S$11 ต่อคน

บทความอื่น ๆ ที่คุณอาจชอบ:

Braise House of Braise ศูนย์อาหาร Golden Mile: แม้จะอร่อยมาก แต่เวลาในการรอก็ไม่สมเหตุสมผล

Yal Lor: ข้าวหน้าเป็ดตุ๋น Xiao En Kee อันโด่งดังมีจำหน่ายแล้วที่ Guoco Tower

มีของอร่อยมาแบ่งปันหรือมีโปรโมชั่นใหม่?ส่งอีเมลถึงเรา[@]sethlui.com